Переменные-строки

// Строки

$s = '123';
$s = "123";

// Нет специальных символов и подстановки

$a = 'Somen string';

// Есть специальный символ и подстановка

$b = "Somen string ${a}";

// Очень длинная строка
$s = <<<EOS
bar
EOS;

// Конкатенация

$s = $a . $b . $c;

// Обращение к символу в строке 0..strlen($s)-1

$c = $s{$i};